喝粥

道士

我还要喝！

我就叫小猪

Originally posted by 欲望的鸵鸵 at 2004-7-23 00:09:
恩，什么人什么命，将来肯定会嫁一个爱煮给你吃的

看清楚了，说我的，我不会做，我要找个会做饭的老公

欲望的鸵鸵

恩，不是会做得，是得爱做的！！！

吴旗人

望梅止渴一翻

欲望的鸵鸵

小猪，快来教教我怎么做。我想要那种最简单省事的。

我就叫小猪

原料：瘦肉丝、皮蛋2个、姜末、

做法：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3、水要煮沸，放肉丝、姜片，火不要关小，

4、然后待水沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；（水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化）

5、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，放入第二个皮蛋，煮最后半小时，然后关火。出锅的时候记得放上姜末。



这样煮出来的粥不必放盐。如果粥有点粘底，千万不要扒拉锅底的粘皮，要不会有糊味，可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。



注：如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味。






这东西是我从网上转载的，我的做法太简单了，把白米煮熟，放入其他的东西，好了，出锅，开饭。这样的做法简单，不过煮出来的东西真的一般。有空还是试试上面的这个做法吧。


放东西的先后顺序不同，味道也会不同。不知道你喜欢哪种。

晴天小猪

我就叫小猪  在 2004-11-9 10:32 PM 发表:

原料：瘦肉丝、皮蛋2个、姜末、

做法：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的 ...

熟了别忘了叫我呀

zidon

喝了小半辈子的粥，现在只能喝汤乐。

晴天小猪

不是东风  在 2004-11-10 06:24 PM 发表:

喝了小半辈子的粥，现在只能喝汤乐。

不过,工作餐的汤实在是......