隐匿在胡同里的盛宴：胡同餐吧精选集 (转自out电子杂志)

xiefu111

隐匿在胡同里的盛宴：胡同餐吧精选集 (转自out电子杂志)


春生夏长，秋收冬藏
你袖着手，缩着脖儿
北京城里空气凛冽

头顶上鸽哨盘旋
天气预报里说有雪
夜幕降临
胡同里的的灯火亮起来

看不见炊烟
筵席却已经
悄悄地开始了……



一：翼栈——free as a bird

胡同：东城区北新桥头条30号。在簋街西头的一条胡同里，一个红色院门的四合院里。
荷包：人均最低消费70元上下。
风格：江湖菜系，走到哪儿就把哪儿的美食带回翼栈。主要以山村石锅菜为主，带着湘西和云南的味道，带着旅行的足迹，一钵香辣，一钵温暖，一钵清香，一钵江湖。
推荐：江湖一钵鱼、印度Masala奶茶、豆角烧肉、酸奶酒、山村石锅菜。

老板：翼栈的老板曾经是个愤青，后来从良，一心向着远方，开始不停的旅行。翼栈的墙上挂着许多旅行时的照片，仔细搜索，在人群中，你会发现老板的身影，并不风尘仆仆，也毫无人世沧桑，老板讲：“旅行就是旅行本身，人走得越远，越能正确的看待世界。”

与翼栈的缘分还来自另外的巧合，我本喜爱希腊，并始终向往，于是百度数张希腊图片，望着那些白色的墙面，反射着爱琴海蓝色的波光，竟激动的泪流满面，于是拿这些图片轮流作为电脑桌面。后来在翼栈的墙壁上发现了这些希腊照片，角落里注明着是出自谁手。也许这就是老板所说的“人世的情感全部都是来自于缘分。”

印象一：

来到翼栈还没有正式开张的新店，推开红色的院门，穿过两米长的门廊，整座院落就展现在了眼前。这是一座新修葺的四合院，院子中间有两棵树，翼栈的人笑谈说：一棵是枣树，另一棵也是枣树。

印象二：

走进翼栈的北屋，新装修的墙面颜色鲜艳，抬头见头顶的椽子，根根清晰。屋子里面有几排书架，细数上面的书籍，大多都和旅行有关。看鲜艳色彩的墙面上，挂着许多照片，照片背景是世界不同的角落，而人物全部都是翼栈的朋友们。

翼栈是一个以旅行为主题的Bar，这里有最好的关于旅行的故事，也许坐在你身边的那个貌似文若书生的男孩，正在神采奕奕的给你讲登上哈巴雪山的故事；也许你身后的那个妙龄少女一边端着酒杯豪饮，一边自豪的讲述自己走过的惊险旅程。

有一个女孩从尼泊尔回来之后，就迷上了塔罗牌，听说她潜心研究了好一段时间之后，就在这里给大家算算塔罗牌。她总是穿着绣花鞋，披着漂亮的纱丽，桌子上摆放着翼栈的印度奶茶，和一只精致的少数民族锦盒，好像一个魅力十足的女巫，现在这也是翼栈的一大特色。

印象三：

有食客传言说：“翼栈是一个自在的江湖。”朋友们都有一颗自由的心，这里是酒吧，但更像一个聚点，大家凑在一起，谈论有关旅行和在路上的所有故事。在翼栈有一个说法叫做“捡人”，大家各自去旅行，在旅行的路上结交许多朋友，再把翼栈介绍给朋友们，大家经常在翼栈里聚会，分享各自的旅行心得，于是，翼栈的朋友就这样遍布五湖四海。

美味：

翼栈的所有菜品也都是大家在各地“捡”回来的，全都是原汁原味。山村石锅菜是老板在一次旅行迷路时，意外吃到的，他觉得特别温暖、美味，于是就把这些菜带回了翼栈。翼栈的许多菜都是各地收集来的，例如印度奶茶，全都是印度的朋友定期寄过来，在别的地方喝不到的。

活动：

看片会：
大家会不定期的组织聚会在院子里面，展示各自拍到的照片，讲述旅行的故事，还都是和旅行有关系的。

拍卖会：
就是拍卖那些我们去过的地方带回来的小玩意儿，翼栈的朋友们没见过的，就会以很低廉的价格买回去，收藏起来。其实在旅行时收集的那些小玩意儿也并不昂贵，大多时候，朋友们拍卖的是玩意儿背后的故事，最后拍卖所得，全部捐赠给山村的学校，朋友们希望通过自己的旅行，也能为孩子们做点什么。

编后记：都说相识是缘分，翼栈的朋友们像鸟儿一样自由的飞过头顶。翼栈是这样说的：“因为我知道你们如我一样，人在北京，心在旅行。”

翼栈电话：010-64010979，64011126 （http://www.FreeAsaBird.cn ）




二：过客


胡同：东城南锣鼓巷108号四合院。
荷包：人均消费80元上下。
风格：旅行为核心的自创美食。
推荐：羊肉串披萨、宫保鸡丁披萨

老板：过客酒吧和它的主人“小辫儿”实在是一对奇怪而个色的组合——有人说“过客里的装饰品都是小辫儿从拆迁后的旧房子里捡来的，不过是化破烂为艺术”；有人说“小辫儿‘牛’得很，从不借鉴其他酒吧的经验，可后海附近不少新开的酒吧都到过客去偷艺”。

印象：

听说经常来过客的欧洲客人大约占了70％，分析起来可能是它们喜爱过客这种静吧的环境。有些客人一天泡在“过客”里写东西，三顿饭都在过客解决。

还有些欧洲客人一天之中来过客四次。有时还看到南美的客人，会播放一些拉美音乐，它们甚至高兴地在院子里跳起舞来，还大声对每个客人和服务生说“我爱你们”。

“过客”的确就是这样一个惹人喜爱的酒吧。

过客电话：010-84038004  


三：大里

胡同：北京市东城区小经厂胡同。
荷包：人均最低消费80元上下。
风味：云南及东南亚美食。
推荐：傣味包烧、香茅炒牛肉、魔鬼鱼、香茅烤鱼、鸡豆粉米线。

老板：东子，老板兼大厨。曾经的雕塑家、设计师，走进厨房就成了美味创意大师。东子对食材的熟稔，促使他创造出来的美味，不仅品相造型令人眼前一亮，口感也是非常的棒。
印象：隐藏在普通的胡同中，低调的院墙外你甚至找不到任何一点餐厅的痕迹。推开绿色的木门，才进入一个全新的大里天地。抛开东南亚热带风情般的舒适气氛不谈，单是这里的云南美食，就值得你一来再来。　　

这里的傣味包烧，新鲜的竹叶包裹着大小均匀的扇贝，放在炭火坑里焖烤。端上桌来，火候、时间掌握得刚刚好。竹叶烫手却依旧碧绿，扇贝弥漫着海味的清香。滴几滴柠檬汁后入口，甜辣酸香，肉嫩汁厚，十分值得一试。香茅炒牛肉，香茅是云南产的，牛肉也出自云南散养的黄牛，自然香味浓郁。来大里就餐，需要提前预订。根据就餐的目的、人数会有不同的菜式安排。

大里电话：010-84011430

四：葡萄院儿

胡同：北京市东城区五道营胡同31号。
荷包：人均最低消费100元上下。
风格：英国美味。
推荐：蔓越梅果汁、菠菜西葫芦奶油汤、金枪鱼沙拉、烤土豆皮、白酒浸海虹、地中海Pizza、意大利面。

老板：一个到北京8年的英国人，早已练就了一口地道的普通话，因为热爱美食，并借此可以怀念家乡的味道，才诞生了这间英式餐厅。都说英国没有美食，但老板认为，英国菜正是把很多欧洲的精华菜式融合到了一起，像烤土豆、煎猪排等等。

印象：吃过葡萄院儿的朋友都说这里好：环境好，菜也好。葡萄院儿在雍和宫附近的一个小巷子里，常去这个的人告诉我们一定要把后面的儿化音准确读出，才能体会到这里的妙处。不过老板最推崇的还是自己“创作”的地中海比萨，“不敢说北京就葡萄院儿有这种比萨，但吃过了感觉绝对不一样。”

葡萄院儿： 010-64027961

转自《out电子杂志》2008年第1期（http://outzine.com ）