参观爱士曼鲜花拍卖市场（Bloemenveiling Aalsmeer），你会瞠目结舌于荷兰人处理娇嫩、易谢鲜花的办事方法与效率，因为一年有三十五亿朵鲜花、三亿七千万个盆栽经由这里被拍卖到全世界。爱士曼鲜花拍卖市场是个让人最快见识到荷兰务实、有效率一面的地方。
爱士曼是由5000名花匠、园艺工及拍卖行员工自发组成的联盟、种植者每年需向联盟委员会交纳5%左右的利润，以保证产品的交易活动正常开展。爱士曼认为购买者和产品提供者同等重要，每个人都在微机系统中登记注册。供货方在头一天从世界各地将交易的鲜花用飞机或汽车运到这里，经鉴定、定价、编号后贮于冷藏厅，以等待拍卖。
三个拍卖厅可容纳300—600名买主，厅前是显示拍卖物品质、产地等信息的显示屏，购买者持卡入席后可进行拍卖竞价活动，当显示屏对某类产品转动的光标达到你满意的价位时，买主用按钮叫停。然后和主持人通话明确数量。少顷，计算机系统即按指令完成包装、开据、运货等程序。爱士曼当天通过国际机场及联盟的货运车队，将这些鲜花或苗木运至美国、远东或欧洲任何一个购买者手中。
荷兰是全世界最大的植物、鲜花、球茎花出口国及第二大农产品出口国。在爱士曼这个全世界最大的花卉拍卖市场，相当于一百二十五个足球场面积的场地中，有产品质量检验处、冷藏库、存放库、拍卖厅、发货厅。旅客可以籍由一条架高的参观长廊往下俯瞰这些有条不紊的活动，其中最吸引人目光的应该是供交易使用的十三个电子拍卖大钟和脚下像工蜂般勤快穿梭的工作人员与载花推车。清晨六点半，买卖商人在专用的席位位通过电子讯息显示公开进行每笔交易，而一旦完成每笔交易（都是现金交易），包装、运载、通关、检疫一气呵成。这里的人最引以为傲的事莫过于每天清晨从爱士曼鲜花拍卖市场售出的鲜花和植物，当天晚上或第二天便会出现在欧美、加拿大及其他世界各地的花店中。
